ΚΑΦΕΝΕΙΟ ΧΑΜΟΥΖΑΣ - ΚΑΦΕ ΟΥΖΕΡΙ ΜΕΖΕΔΟΠΩΛΕΙΟ ΑΜΦΙΣΣΑ

Τρώγεται κομμένο σε λεπτές φετούλες, αποτελώντας μεζέ σκλυροπυρηνικό και αξέχαστο. Ο cas φρουτάκια δωρεάν παιχνίδια αυλότοιχος περικλείει μια ευρύχωρη, βοτσαλωτή αυλή με ψηφιδωτά, που απλώνεται μπροστά από την πετρόχτιστη σάλα με τη χαρακτηριστική λινδιακή σκέπαση. Εντελώς απροσδόκητα, μέσα στους τουριστικούς Πεύκους –τους οποίους κατακλύζουν οι Εγγλέζοι– ο νεαρός chef patron Κυριάκος Ιακωβίδης (φέτος μαζί με την top chef Eιρήνη Γεωργουδίου) υπηρετεί εδώ και χρόνια μια γαστρονομία βασισμένη στις γευστικές του αναμνήσεις από τη ροδίτικη κουζίνα και τα χαρακτηριστικά προϊόντα του νησιού. Χαρακτηριστικά πιάτα, τα εικονικά χοχλάκια (ή βοτσαλάκια) από ταραμά με περικαφτή (ψωμί ψημένο) και γαύρο μαρινάτο, τα ντολμαδάκια με φύλλο από κυκλάμινο και γέμιση γαρίδα και σφυρίδα σε σάλτσα αυγολέμονο από γαριδάκι Λινδιακό και λάδι άνηθου, συνοδεία πούδρας και πουρέ φινόκιο –ένα απολύτως ξεχωριστό πιάτο με κρουστό φύλλο και ζουμερή, όλο φρεσκάδα γέμιση– Λινδιακό σουπιόρυζο με βότανα, κύμινο και «πέπλο» από σουπιά, σφυρίδα σοτέ αυγολέμονο με κρέμα σκόρδου, αυγά ξιφία παστά σε κερί μέλισσας (σαν αυγοτάραχο) και μόπλευρα (σπαράγγια) με σάλτσα από αυγά ξιφία και ταραμά από αυγά ξιφία. Δυνατή στιγμή του μενού είναι βέβαια και το παστό αλλαντικό από μοσχάρι καπνιστό και μπαχαρικά (όπως το έφτιαχναν και το έπαιρναν μαζί τους οι παλιοί αγρότες των Πεύκων στο χωράφι), που προσφέρεται συνοδευόμενο από ντοματοσαλάτα, τυρί σύνορο, κάπαρη και σφουγγάρι ντομάτας.

Γαστρονομικές εκδηλώσεις

Να παραγγείλετε επίσης το δροσερό, παιχνιδιάρικο κοκτέιλ Tiny-Tiny, το οποίο παρασκευάζεται με ένα τοπικό απόσταγμα, κρασί, απόσταγμα λουλουδιών και αγγούρι. Πολλά γλυκά, τέλος, ανάμεσά τους κι ένας θαυμάσιος μπακλαβάς, αλλά κι ένα καταπληκτικό ρετσινάτο γλυκό του κουταλιού, από άνθος πεύκου. Ένα επιβλητικό και αρχοντικό κτήριο του 1906 σε κομψές, λιτές γραμμές, που ανακαινίστηκε υποδειγματικά ώστε να στεγάσει το συγκεκριμένο εστιατόριο. Υπερυψωμένη βεράντα στην είσοδο, διακόσμηση μοντέρνα χωρίς περιττά στολίδια και υπέροχη ταράτσα με θέα στην Ακρόπολη της Λίνδου. Ο σεφ Γιώργος Λαουδίκος στηρίζεται στην τοπική γαστρονομική παράδοση και δημιουργεί αυτό που ονομάζει «fine local cuisine», με σύγχρονες τεχνικές και φινέτσα.

Ψαροταβέρνες κοντά σε καζίνο

Χαρακτηριστικά πιάτα, το Ροδίτικο πιταρούδι με βάση από κολοκύθι με κρέμα ταραμά από φούσκες και γαριδάκι Λινδιακό –ένα σπουδαίο πιάτο– το μαρινάτο (παστός κολιός και cas καζινο θεσσαλονικη λεωφορειο οσπριάδα συν αχινός, φύκια και σάλτσα από ξινόγαλα αρωματισμένη με λάδι μαϊντανού), τα γιαπράκια με μοσχαρίσιο κιμά ψημένα σε μοσχαρίσιο μεδούλι (μια εντυπωσιακή ιδέα), οι μάνιτες (ποικιλία μανιταριών σε ζύμωση, πίκλες και χώμα από πλιγούρι) και το χταπόδι μελό με χταπόδι, φάβα σε τρεις γεύσεις, πίκλες κρεμμυδιών και γλάσο παλαιωμένου ξυδιού. Νοστιμότατο πάντως και το κιαπάπι, δηλαδή αρνάκι βουτηγμένο σε χυμό λεμονιού και ντομάτας και αρωματισμένο με κύμινο με ξεροχύμιση (σύβραση κρεμμυδιού με ξινομυζήθρα) από το χωριό Σιάνα, συνοδεία πατάτας και σέσκουλου –η σάλτσα είναι δεμένη με Κασιώτικη σιτάκα. Για το τέλος, μελεκούνι: σουσάμι, κρέμα αμυγδάλου, πορτοκάλι, ιβίσκος, παγωτό γύρη. Το υπέρκομψο γκουρμέ εστιατόριο του ξενοδοχείου «Lindos Blu» ατενίζει μια συνταρακτική αιγαιοπελαγίτικη θέα στον κόλπο της Βλύχας από τη μεγάλη βεράντα με τον ατμοσφαιρικό φωτισμό. Η πρότασή του, όπως την περιγράφει ο executive σεφ Δημήτρης Κονταράτος (chef de cuisine ο Ανδρέας Δερμάτης), είναι μια αναμνησιακή γαστρονομία. Τις οποίες και χρησιμοποίησε ως βάση του βιβλίου του «Μακριά Μυρωδιά» –έτσι λένε στη Ρόδο το κύμινο, το πιο χαρακτηριστικό μπαχαρικό που νοστιμίζει τα τοπικά πιάτα. Έπειτα, το 2016, στο εστιατόριο Noble του πεντάστερου ξενοδοχείου «Elysium» (που βρίσκεται στο περίφημο Φαληράκι), έκανε πρεμιέρα η πρώτη fine dining κουζίνα με ροδίτικη καρδιά, σε επιμέλεια του ίδιου του Τρουμούχη και του (επίσης σεφ) Σταμάτη Μισομικέ. Από εκεί και πέρα τα πράγματα πήραν τον δρόμο τους.

Καζίνο Ρόδου με εστιατόριο Mediterranean Delights
Μπαρ του καζίνο με ορεκτικά και cocktails
Ζεστά πιάτα στον χώρο τυχερών παιχνιδιών
Ταχυφαγεία για γρήγορο σνακ

Φυσικά, εκτός από τα εστιατόρια και τις ταβέρνες που περιλαμβάνονται στην παρακάτω λίστα, υπάρχουν κι άλλα καλά, που αξίζει να επισκεφθείτε. Θα τα ανακαλύψετε άλλωστε και μόνοι σας καθώς θα σεργιανίζετε σε αυτό το μοναδικά όμορφο νησί. Λιτά διακοσμημένο εστιατόριο με τεράστιες τζαμαρίες, το οποίο προσφέρει την απόλυτη θαλασσινή θέα από τον 7ο όροφο του ξενοδοχείου «Elysium». Οι σεφ Γιώργος Τρουμούχης & Σπύρος Κουγιός δημιουργούν μια εντυπωσιακή γαστρονομική κουζίνα με τις πιο σύγχρονες τεχνικές, εμπνέονται όμως από τις παραδοσιακές ροδίτικες συνταγές και τα τοπικά προϊόντα. Μπορείτε να διαλέξετε ανάμεσα σε τέσσερα διαφορετικά μενού: το «Γνώρισε» με 5 πιάτα, το «Νοστάλγησε» με 7 πιάτα, το «Μύρισε» με 9 πιάτα και το πολύ εντυπωσιακό «Γεύσου», με 18 πιάτα. Παρουσιάζοντας το κάθε πιάτο, οι σερβιτόροι εξηγούν τι σημαίνουν τα ονόματα των υλικών στη ροδίτικη ντοπολαλιά και τις περιστάσεις στις οποίες τα πρόσφεραν στα παλιά τα χρόνια. Με λίγα λόγια, πρόκειται για μια πολυδιάστατη εμπειρία: εκτός από τη γευστική απόλαυση σε κάνει να αισθάνεσαι κομμάτι μιας (όχι και τόσο μακρινής) κοινωνικής και γαστρονομικής πραγματικότητας.

ΚΟΥΡΟΥΜΠΕΛΟ - ΚΑΦΕ ΨΗΤΟΠΩΛΕΙΟ ΛΙΒΑΔΟΧΩΡΙ - ΛΗΜΝΟΣ - ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΚΡΕΑΤΙΚΩΝ - ΜΕΖΕΔΕΣ ΟΥΖΟΥ - ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ ΛΙΒΑΔΟΧΩΡΙ - ΛΗΜΝΟΣ

Πιάτα που ξεχωρίζουν είναι οι κουλούμπρες με φαγκρί, αγκινάρες, σταφύλι, ασκινό και χαβιάρι, η νεροκολοκύθα με αμάρανθο, σκορπίνα, απάκι και γλυκοπατάτα, το γιαπράκι με παντζάρι, κολοχτύπα και αυγολέμονο, ο καβουρμάς με γλυκάδια αρνιού, το μοσχάρι ταρτάρ με αυγό, η επονομαζόμενη «μακριά μυρωδιά» με κύμινο, λαχανικά, λευκή σοκολάτα και γιαούρτι και η αλιά, παρασκευασμένη από κουκουμάρια, μοσχάρι, γάρο Wagyu A5, μανίτες και φασκόμηλο. Πρόκειται για μια καντίνα πάνω στην παραλία, την οποία διαχειρίζεται το ιστορικό ξενοδοχείο «Rodos Palace», προσφέροντας πολύ καλό street food.

Διατροφική ανάγκη	Διαθεσιμότητα σε εστιατόριο	Παραδείγματα πιάτων
Χορτοφαγία (Vegetarian)	Ναι, σε όλα τα εστιατόρια	Μελιτζάνες παππούτσες, λαχανικά γεμιστά
Νηστεία (Vegan)	Κατόπιν αιτήματος (24 ώρες)	Φακές σούπα, σαλάτα με κινόα
Χωρίς γλουτένη	Ειδική επισήμανση στο μενού	Κοτόπουλο με ρύζι, σαλάτες
Χαλαλ (Halal)	Κατόπιν ειδοποίησης	Κοτόπουλο ή αρνί χαλαλ

Πρωταγωνιστούν τα δημοφιλή bao bun με γέμιση από θαλασσινά και έμπνευση από την παραδοσιακή κουζίνα των Δωδεκανήσων, σε επιμέλεια των executive chef του ξενοδοχείου, Μιχάλη Στάλα & Λευτέρη Καμπουράκη.

Διανομή καναπέδων με μίνι πιάτα
Προσωρινές στάσεις φαγητού κατά τη διάρκεια events
Συνεργασία με τοπικά εστιατόρια για delivery
Υπηρεσία δωματίου για καζίνο ξενοδοχείο

Με φόντο λοιπόν το αιγαιοπελαγίτικο ηλιοβασίλεμα, θα δοκιμάσετε bao με χταποδοκεφτέ, γλάσο χταποδιού με θυμαρίσιο μέλι και κρέμα καπνιστού ταραμά και bao ματσόγαλο: τραγανές μπουκιές bao, κρέμα μελεκούνι με αφρό από ματσόγαλο και κανέλα. Θα γευτείτε επίσης κι άλλους ιδιαίτερους μεζέδες, π.χ. μερμιτζέλι με ημίπαστη παλαμίδα, κριθαροκουλούρα, ψητά ντοματίνια, κάπαρη και κρέμα τομάτας, ενώ θα βρείτε και signature cocktails βασισμένα σε ροδίτικα και ελληνικά ποτά –σαν το Aegean Tide με κοριαντολίνο, το παραδοσιακό ποτό της Ρόδου. Το γκουρμέ εστιατόριο του «Rodos Palace» βρίσκεται μέσα στους υπέροχους κήπους του ξενοδοχείου, έχοντας θέα cas καζίνο λεμεσού στο εντυπωσιακό lagoon. Νέα ελληνική κουζίνα με μενού επηρεασμένο από παραδοσιακές συνταγές των Δωδεκανήσων, που αποδίδονται με σύγχρονες τεχνικές από τους executive chefs Μιχάλη Στάλα & Λευτέρη Καμπουράκη.

ΚΑΦΕ ΜΠΑΡ - ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΚΑΡΠΕΝΗΣΙ ΕΥΡΥΤΑΝΙΑ - RIVER ART - BISTRO - ΤΕΡΖΗ ΔΩΡΑ

Θεσσαλονίκη μέσα στη Ρόδο

Τα υλικά προέρχονται από ντόπιους παραγωγούς, ενώ τα λαχανικά εξασφαλίζονται από το μποστάνι του ξενοδοχείου. Φανερή η φιλοσοφία «from nose to tail», όπως εκφράζεται σε διάφορα πιάτα με πιο εντυπωσιακό το χορτοφαγικό steak γλυκιάς κολοκύθας: η σάρκα μαγειρεύεται σαν κοπή κρέατος, με τα περισσευούμενα μέρη (από τη φλούδα μέχρι και τα σπόρια) να προσφέρουν διάφορες υφές. Άλλα χαρακτηριστικά πιάτα είναι το χταπόδι στιφάδο –με έναν κύλινδρο χταποδιού με πέπλο από τα ζουμιά του μαγειρέματος, κρέμα φάβας, κρεμμυδοντολμά με χταπόδι, κονσομέ κρεμμυδιού και ελαιόλαδο δεντρολίβανου– ο Καλύμνικος μεζές με παστό μπακαλιάρο, φούσκα (ένα ιδιαίτερο όστρακο των Δωδεκανήσων, με γεύση γεμάτη ιώδιο), πικλαρισμένα κρεμμύδια, ζελέ λεμονιού, σκόνη μυρωδικών και λάδι γλιστρίδας. Για επιδόρπιο, ο Ελληνικός καφές με παγωτό λουκούμι τριαντάφυλλο, σφουγγάρι από φουντούκι και γκανάζ ελληνικού καφέ, ο οποίος ψήνεται στο μπρίκι. Μια ασπρογάλαζη, βοτσαλωτή αυλή κάτω από καταπράσινες κληματαριές, μουριές και κατάλευκα σταυροθόλια, που αποτελεί μια όαση τοπικής κουζίνας στην αδιανόητα τουριστική πλατεία της Λίνδου.

Δείπνο με ζωντανή μουσική

Έξω, στην υποδοχή, ο Μιχάλης Μαυρίκος· μέσα, στις μαρμίτες και στις φωτιές, ο αδελφός του Δημήτρης Μαυρίκος. Μαζί κρατούν μια διάσημη, ιστορική ταβέρνα, η οποία κλείνει φέτος έναν αιώνα ζωής. Από το φετινό μενού, τι να πρωτοδιαλέξετε; Γουρλομάτης μαρινάτος –όπου γουρλομάτης Λεσεψιανός μετανάστης, ένα ψάρι δηλαδή που έφτασε στα ελληνικά νερά από τη διώρυγα του Σουέζ– σαλάχι σαλάτα με κρίταμο, καρότο και πίκλα αγγούρι, φινόκιο σε γλυκό κρασί με μους φέτας, κοιλιά τόνου μαριναρισμένη σε ελαιόλαδο, σκόρδο και κόλιανδρο με συνοδεία πατατοσαλάτας, αρνάκι με θυμάρι και πάστα σκόρδου, χοιρινή παντσέτα καραμελωμένη με πετιμέζι. Παλιό πιάτο, που πρέπει να τους θυμίσετε να σας φέρουν, η μελιτζάνα τουρσί ψυγείου. Απολύτως ξεχωριστό το αυγοτάραχο τόνου που ετοιμάζει ο Μιχάλης Μαυρίκος: τα αυγά του τόνου, ένα ολόκληρο κομμάτι μέσα στον υμένα τους, αλατισμένα και στεγνωμένα στον αέρα. Τα υλικά προέρχονται από ντόπιους παραγωγούς, ενώ τα λαχανικά εξασφαλίζονται από το μποστάνι του ξενοδοχείου.

ΡΟΔΟΝ - ΣΠΟΡ ΚΑΦΕ - ΟΥΖΕΡΙ - ΚΑΦΕΤΕΡΙΑ - ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΜΕΖΕΔΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ - ΘΕΡΜΗ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ

Έχει λοιπόν μεγάλο ενδιαφέρον το πώς ξεκίνησε αυτή η ιστορία, όταν σχεδόν κανείς δεν ήξερε για την τοπική κουζίνα της «τουριστικής ναυαρχίδας» της χώρας μας. Το 2014 ο ντόπιος σεφ Γιώργος Τρουμούχης γύρισε ένα-ένα τα χωριά του νησιού, καταγράφοντας παραδοσιακές συνταγές από ηλικιωμένες Ροδίτισσες και ηλικιωμένους Ροδίτες. Τις οποίες και χρησιμοποίησε ως βάση του βιβλίου του «Μακριά Μυρωδιά» –έτσι λένε στη Ρόδο το κύμινο, το πιο χαρακτηριστικό μπαχαρικό που νοστιμίζει τα τοπικά πιάτα. Έπειτα, το 2016, στο εστιατόριο Noble του πεντάστερου ξενοδοχείου «Elysium» (που βρίσκεται στο περίφημο Φαληράκι), έκανε πρεμιέρα η πρώτη fine dining κουζίνα με ροδίτικη καρδιά, σε επιμέλεια του ίδιου του Τρουμούχη και του (επίσης σεφ) Σταμάτη Μισομικέ. Από εκεί και πέρα τα πράγματα πήραν τον δρόμο τους.

Τοπικά εδέσματα στα καζίνο

Νέα Πόλη

Παρουσιάζοντας το κάθε πιάτο, οι σερβιτόροι εξηγούν τι σημαίνουν τα ονόματα των υλικών στη ροδίτικη ντοπολαλιά και τις περιστάσεις στις οποίες τα πρόσφεραν στα παλιά τα χρόνια. Με λίγα λόγια, πρόκειται για μια πολυδιάστατη εμπειρία: εκτός από τη γευστική απόλαυση σε κάνει να αισθάνεσαι κομμάτι μιας (όχι και τόσο μακρινής) κοινωνικής και γαστρονομικής πραγματικότητας. Πιάτα που ξεχωρίζουν είναι οι κουλούμπρες με φαγκρί, αγκινάρες, σταφύλι, ασκινό και χαβιάρι, η νεροκολοκύθα με αμάρανθο, σκορπίνα, απάκι και γλυκοπατάτα, το γιαπράκι με παντζάρι, κολοχτύπα και αυγολέμονο, ο καβουρμάς με γλυκάδια αρνιού, το μοσχάρι ταρτάρ με αυγό, η επονομαζόμενη «μακριά μυρωδιά» με κύμινο, λαχανικά, λευκή σοκολάτα και γιαούρτι και η αλιά, παρασκευασμένη από κουκουμάρια, μοσχάρι, γάρο Wagyu A5, μανίτες και φασκόμηλο. Πρόκειται για μια καντίνα πάνω στην παραλία, την οποία διαχειρίζεται το ιστορικό ξενοδοχείο «Rodos Palace», προσφέροντας πολύ καλό street food. Πρωταγωνιστούν τα δημοφιλή bao bun με γέμιση από θαλασσινά και έμπνευση από την παραδοσιακή κουζίνα των Δωδεκανήσων, σε επιμέλεια των executive chef του ξενοδοχείου, Μιχάλη Στάλα & Λευτέρη Καμπουράκη. Φανερή η φιλοσοφία «from nose to tail», όπως εκφράζεται σε διάφορα πιάτα με πιο εντυπωσιακό το χορτοφαγικό steak γλυκιάς κολοκύθας: η σάρκα μαγειρεύεται σαν κοπή κρέατος, με τα περισσευούμενα μέρη (από τη φλούδα μέχρι και τα σπόρια) να προσφέρουν διάφορες υφές.

ΠΑΛΙΟ ΚΑΦΕ - ΜΟΙΡΕΣ ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ - ΚΑΦΕ ΜΠΑΡ - ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ

Άλλα χαρακτηριστικά πιάτα είναι το χταπόδι στιφάδο –με έναν κύλινδρο χταποδιού με πέπλο από τα ζουμιά του μαγειρέματος, κρέμα φάβας, κρεμμυδοντολμά με χταπόδι, κονσομέ κρεμμυδιού και ελαιόλαδο δεντρολίβανου– ο Καλύμνικος μεζές με παστό μπακαλιάρο, φούσκα (ένα ιδιαίτερο όστρακο των Δωδεκανήσων, με γεύση γεμάτη ιώδιο), πικλαρισμένα κρεμμύδια, ζελέ λεμονιού, σκόνη μυρωδικών και λάδι γλιστρίδας. Για επιδόρπιο, ο Ελληνικός καφές με παγωτό λουκούμι τριαντάφυλλο, σφουγγάρι από φουντούκι και γκανάζ ελληνικού καφέ, ο οποίος ψήνεται στο μπρίκι. Μια ασπρογάλαζη, βοτσαλωτή αυλή κάτω από καταπράσινες κληματαριές, μουριές και κατάλευκα σταυροθόλια, που αποτελεί μια όαση τοπικής κουζίνας στην αδιανόητα τουριστική πλατεία της Λίνδου. Έξω, στην υποδοχή, ο Μιχάλης Μαυρίκος· μέσα, στις μαρμίτες και στις φωτιές, ο αδελφός του Δημήτρης Μαυρίκος. Μαζί κρατούν μια διάσημη, ιστορική ταβέρνα, η οποία κλείνει φέτος έναν αιώνα ζωής. Από το φετινό μενού, τι να πρωτοδιαλέξετε; Γουρλομάτης μαρινάτος –όπου γουρλομάτης Λεσεψιανός μετανάστης, ένα ψάρι δηλαδή που έφτασε στα ελληνικά νερά από τη διώρυγα του Σουέζ– σαλάχι σαλάτα με κρίταμο, καρότο και πίκλα αγγούρι, φινόκιο σε γλυκό κρασί με μους φέτας, κοιλιά τόνου μαριναρισμένη σε ελαιόλαδο, σκόρδο και κόλιανδρο με συνοδεία πατατοσαλάτας, αρνάκι με θυμάρι και πάστα σκόρδου, χοιρινή παντσέτα καραμελωμένη με πετιμέζι. Παλιό πιάτο, που πρέπει να τους θυμίσετε να σας φέρουν, η μελιτζάνα τουρσί ψυγείου. Απολύτως ξεχωριστό το αυγοτάραχο τόνου που ετοιμάζει ο Μιχάλης Μαυρίκος: τα αυγά του τόνου, ένα ολόκληρο κομμάτι μέσα στον υμένα τους, αλατισμένα και στεγνωμένα στον αέρα. Τρώγεται κομμένο σε λεπτές φετούλες, αποτελώντας μεζέ σκλυροπυρηνικό και αξέχαστο.

ΤΟ ΜΠΡΙΚΙ - ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ - CAFE - ΦΥΡΟΣΤΕΦΑΝΙ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ

Ο σεφ ερευνά δηλαδή το παρελθόν και την ιστορία του τόπου, μελετά τα τοπικά υλικά και δημιουργεί μια σύγχρονη δωδεκανησιακή κουζίνα με έντονα πειραματικό χαρακτήρα. Το αλάτι, λ.χ., δεν έχει θέση στις μαγειρικές του δημιουργίες. Αναζητά (και βρίσκει) τη γεύση στις τεχνικές (σίτεμα, ζυμώσεις), στους συνδυασμούς, αλλά και στη χρήση ορισμένων προχωρημένων υλικών (πλαγκτόν). Πιάτα που ξεχωρίζουν, το φαγκρί μαρινάτο ημίπαστο με πίκλα μπάμιας συν σορμπέ από κρίταμο και νερό από χωριάτικη σαλάτα, χουρμά και φιστίκι Αιγίνης: φαγητό τολμηρό, νόστιμο και απροσδόκητα ισορροπημένο. Η κακαβιά (κρεμμυδοντολμάς με ψάρι, καβούρι, κρέμα πατάτας με σκόρδο και σούπα από ζωμό ψαριού) είναι κι αυτή ένα μοναδικής γεύσης και λεπτότητας πιάτο, το οποίο εμπεριέχει όλη τη φρεσκάδα της θάλασσας.

Εστιατόρια με θέα στο Αιγαίο

Δοκιμάστε πάντως και κουλουρία (χειροποίητο «μάτσι», δηλαδή τοπικό χυλοπιτάκι που παραδοσιακά βράζεται σε ζωμό από κοτόπουλο, εδώ όμως έχει βράσει μέσα σε ζωμό κωλοχτύπας al Americain με ταπιόκα), όπως και λακάνη: ένα ροδίτικο έδεσμα με αρνί, με το κρέας να τυλίγεται σε μπόλια και να συνοδεύεται με ρεβίθια Λάρισας, γιαούρτι και κύμινο. Σημαντική, τέλος, η παρουσία του pastry chef Λάζαρου Χατζησάββα.

Διεθνής κουζίνα για επισκέπτες

Ο cas φρουτάκια δωρεάν παιχνίδια αυλότοιχος περικλείει μια ευρύχωρη, βοτσαλωτή αυλή με ψηφιδωτά, που απλώνεται μπροστά από την πετρόχτιστη σάλα με τη χαρακτηριστική λινδιακή σκέπαση. Εντελώς απροσδόκητα, μέσα στους τουριστικούς Πεύκους –τους οποίους κατακλύζουν οι Εγγλέζοι– ο νεαρός chef patron Κυριάκος Ιακωβίδης (φέτος μαζί με την top chef Eιρήνη Γεωργουδίου) υπηρετεί εδώ και χρόνια μια γαστρονομία βασισμένη στις γευστικές του αναμνήσεις από τη ροδίτικη κουζίνα και τα χαρακτηριστικά προϊόντα του νησιού. Χαρακτηριστικά πιάτα, τα εικονικά χοχλάκια (ή βοτσαλάκια) από ταραμά με περικαφτή (ψωμί ψημένο) και γαύρο μαρινάτο, τα ντολμαδάκια με φύλλο από κυκλάμινο και γέμιση γαρίδα και σφυρίδα σε σάλτσα αυγολέμονο από γαριδάκι Λινδιακό και λάδι άνηθου, συνοδεία πούδρας και πουρέ φινόκιο –ένα απολύτως ξεχωριστό πιάτο με κρουστό φύλλο και ζουμερή, όλο φρεσκάδα γέμιση– Λινδιακό σουπιόρυζο με βότανα, κύμινο και «πέπλο» από σουπιά, σφυρίδα σοτέ αυγολέμονο με κρέμα σκόρδου, αυγά ξιφία παστά σε κερί μέλισσας (σαν αυγοτάραχο) και μόπλευρα (σπαράγγια) με σάλτσα από αυγά ξιφία και ταραμά από αυγά ξιφία.

Ειδικότητες από σεφ σε high limit χώρους
Κρασί, σαμπάνια και ποτά πολυτελείας
Κρύα μπύρα και ούζο στο lounge bar
Αναψυκτικά και χυμοί χωρίς αλκοόλ
Προσφορά φαγητού με κερδίσματα

Δυνατή στιγμή του μενού είναι βέβαια και το παστό αλλαντικό από μοσχάρι καπνιστό και μπαχαρικά (όπως το έφτιαχναν και το έπαιρναν μαζί τους οι παλιοί αγρότες των Πεύκων στο χωράφι), που προσφέρεται συνοδευόμενο από ντοματοσαλάτα, τυρί σύνορο, κάπαρη και σφουγγάρι ντομάτας. Να παραγγείλετε επίσης το δροσερό, παιχνιδιάρικο κοκτέιλ Tiny-Tiny, το οποίο παρασκευάζεται με ένα τοπικό απόσταγμα, κρασί, απόσταγμα λουλουδιών και αγγούρι. Πολλά γλυκά, τέλος, ανάμεσά τους κι ένας θαυμάσιος μπακλαβάς, αλλά κι ένα καταπληκτικό ρετσινάτο γλυκό του κουταλιού, από άνθος πεύκου. Ένα επιβλητικό και αρχοντικό κτήριο του 1906 σε κομψές, λιτές γραμμές, που ανακαινίστηκε υποδειγματικά ώστε να στεγάσει το συγκεκριμένο εστιατόριο. Υπερυψωμένη βεράντα στην είσοδο, διακόσμηση μοντέρνα χωρίς περιττά στολίδια και υπέροχη ταράτσα με θέα στην Ακρόπολη της Λίνδου. Ο σεφ Γιώργος Λαουδίκος στηρίζεται στην τοπική γαστρονομική παράδοση και δημιουργεί αυτό που ονομάζει «fine local cuisine», με σύγχρονες τεχνικές και φινέτσα. Χαρακτηριστικά πιάτα, το Ροδίτικο πιταρούδι με βάση από κολοκύθι με κρέμα ταραμά από φούσκες και γαριδάκι Λινδιακό –ένα σπουδαίο πιάτο– το μαρινάτο (παστός κολιός και cas καζινο θεσσαλονικη λεωφορειο οσπριάδα συν αχινός, φύκια και σάλτσα από ξινόγαλα αρωματισμένη με λάδι μαϊντανού), τα γιαπράκια με μοσχαρίσιο κιμά ψημένα σε μοσχαρίσιο μεδούλι (μια εντυπωσιακή ιδέα), οι μάνιτες (ποικιλία μανιταριών σε ζύμωση, πίκλες και χώμα από πλιγούρι) και το χταπόδι μελό με χταπόδι, φάβα σε τρεις γεύσεις, πίκλες κρεμμυδιών και γλάσο παλαιωμένου ξυδιού. Νοστιμότατο πάντως και το κιαπάπι, δηλαδή αρνάκι βουτηγμένο σε χυμό λεμονιού και ντομάτας και αρωματισμένο με κύμινο με ξεροχύμιση (σύβραση κρεμμυδιού με ξινομυζήθρα) από το χωριό Σιάνα, συνοδεία πατάτας και σέσκουλου –η σάλτσα είναι δεμένη με Κασιώτικη σιτάκα. Για το τέλος, μελεκούνι: σουσάμι, κρέμα αμυγδάλου, πορτοκάλι, ιβίσκος, παγωτό γύρη.

Χώρος για πάρτι και εκδηλώσεις με catering
24ωρη κουζίνα σε κέντρο καζίνο
Παιδικό μενού για οικογένειες
Τοπικά γλυκά ροδίτικα
Ειδικές προσφορές για παίκτες

Το υπέρκομψο γκουρμέ εστιατόριο του ξενοδοχείου «Lindos Blu» ατενίζει μια συνταρακτική αιγαιοπελαγίτικη θέα στον κόλπο της Βλύχας από τη μεγάλη βεράντα με τον ατμοσφαιρικό φωτισμό. Η πρότασή του, όπως την περιγράφει ο executive σεφ Δημήτρης Κονταράτος (chef de cuisine ο Ανδρέας Δερμάτης), είναι μια αναμνησιακή γαστρονομία. Ο σεφ ερευνά δηλαδή το παρελθόν και την ιστορία του τόπου, μελετά τα τοπικά υλικά και δημιουργεί μια σύγχρονη δωδεκανησιακή κουζίνα με έντονα πειραματικό χαρακτήρα. Το αλάτι, λ.χ., δεν έχει θέση στις μαγειρικές του δημιουργίες. Αναζητά (και βρίσκει) τη γεύση στις τεχνικές (σίτεμα, ζυμώσεις), στους συνδυασμούς, αλλά και στη χρήση ορισμένων προχωρημένων υλικών (πλαγκτόν). Πιάτα που ξεχωρίζουν, το φαγκρί μαρινάτο ημίπαστο με πίκλα μπάμιας συν σορμπέ από κρίταμο και νερό από χωριάτικη σαλάτα, χουρμά και φιστίκι Αιγίνης: φαγητό τολμηρό, νόστιμο και απροσδόκητα ισορροπημένο. Η κακαβιά (κρεμμυδοντολμάς με ψάρι, καβούρι, κρέμα πατάτας με σκόρδο και σούπα από ζωμό ψαριού) είναι κι αυτή ένα μοναδικής γεύσης και λεπτότητας πιάτο, το οποίο εμπεριέχει όλη τη φρεσκάδα της θάλασσας.

Υπηρεσία	Περιγραφή	Ώρες λειτουργίας	Κόστος
Room Service	Πλήρης μενού εστιατορίου στο δωμάτιο	24/7	Προσθήκη 15%
Μίνι Μπαρ	Ποτά, αναψυκτικά, σνακ	Διαθέσιμο συνεχώς	Αναλόγως προϊόντος
Πρωινό στο δωμάτιο	Κοντινεντάλ ή αλα καρτ	05:00 - 11:00	Συνήθως συμπεριλαμβάνεται